Asako Watanabe beherrscht ihr Brauhandwerk schon längst so gut, dass sie für den Brauprozess auch Tafelreis mit seinen besonderen Eigenschaften verwenden kann und nicht mehr auf reine Sake-Reissorten angewiesen ist. Und das zeigt sie hier in absoluter Vollendung! Dieser Daiginjo ist so zart und anmutig, da kann jede industrielle Massenware nur vor Neid erstarren!
Benannt nach seiner ursprünglich verwendeten Reissorte Shirayukihime ist dieser Daiginjo wirklich handcraft at its best. Die einzige verwendete Maschine reinigt den Reis zu Beginn mit kristallklarem und kaltem Quellwasser, alle weiteren Prozesse werden ausschließlich in Handarbeit durchgeführt. Watanabe-san stellt hier die männlich dominierte Brauwelt absolut in den Schatten!
[Kategorie] Junmai Daiginjo
[Brauerei] Watanabe (Gifu)
[Alk.] 15,5 %
[Reis] Hatsushimo (Gifu)
[Polierrate] 50 % [SMV] 6 [Acidity] 1.1 [Amino acid] 1.6
[Trinkempfehlung] Unbedingt gekühlt genießen.
[Stil] Der Sake hat eine zarte limettengrüne Farbe und bezaubert mit Aromen von grünem Apfel, Melone und Anklängen von frischen Blüten. Er ist aufgrund seiner geringen Säure sehr angenehm zu trinken, dabei trocken und sanft im Geschmack. Ein knackiger, kurzer Abgang sorgt für ein wirklich besonderes Erlebnis.
[Pairing] Passt besonders gut zu Meeresfrüchten, leichtem Käse und zart gewürzten Speisen.
