Kategorie: Inaba-Brauerei

Geschichte und Philosophie

Die Inaba-Brauerei wurde 1867 am Fuße des Berges Tsukuba in der Präfektur Ibaraki gegründet. Von Beginn an wurde für den Brauprozess ausschließlich das Quellwasser des angrenzenden Berges verwendet. Dieses Wasser wird durch die Gesteinsschichten des Berges fein gefiltert und ist besonders rein. Der Sake der älteren Hauptmarke, Minanogawa, ist sogar nach dem Fluss benannt, der durch das Tal des Berges fließt.

Seit dem Jahr 2000 hat Nobuko Inaba die Arbeit als Braumeisterin von ihrem Vater übernommen. In einem von Männern dominierten Handwerk stellte sie dies von Beginn an vor große Herausforderungen, auch ihre Familie musste sie erst überzeugen. Sie konnte jedoch mehr als schnell zeigen, dass sie dem gewachsen ist! Sie hat das Familienerbe in perfektionierter Handarbeit weiter fortgeführt und auch schon bald eigene und wundervolle Sake kreiert. Mittlerweile haben ihre Sake zahlreiche Auszeichnung erhalten und sie wird als eines der größten Nachwuchstalente Japans gefeiert.

Der traditionelle Aspekt der Handarbeit ist dabei jedoch nicht verloren gegangen: Ihr Sake wird weiterhin ohne den Einsatz von Maschinen in reiner Handarbeit hergestellt. Die Maische wird mit alle fünf Sinnen wahrgenommen und erfahren: Riechen, Schmecken, Fühlen, Tasten und Hören. Besonders ist zusätzlich die spezielle Tropfenfiltration der Brauerei. Die fertige Maische wird in besonderen Beuteln aufgehängt und der Sake nur durch das Wirken der Schwerkraft durch das feine Fasernetz gefiltert. Dies erzeugt einen besonders feinen und aromatischen Sake, der absolut zu verzaubern weiß. Diese Methode wird heutzutage nur noch sehr selten verwendet, da auch sie viel Arbeit und Erfahrung erfordert, und damit maschinelle Massenproduktion nicht möglich ist.

Brauereigebäude bei Nacht

Wahrnehmen der Maische mit allen Sinnen

Braumeisterin: Nobuko Inaba

"Ich wünsche mir, dass viele Menschen das Glück und die Freude erleben können, die unser Sake mit sich bringt. Wir glauben daran, dass die besten Dinge Zeit und Einsatz bedürfen. Ich möchte möglichst viele Menschen das Ergebnis unserer Arbeit erleben lassen und hoffe, dass sie dadurch glücklich werden.“